「キャンプで本格的なパスタが食べたい」から始まったパスタ料理も進む中、自家製パンチェッタがいい感じになってきたので、アマトリチャーナを作りました。
パスタは、バリラNo.4 1.6mm（茹で上がり7分）。食材はパンチェッタ、タマネギ、ローズマリーです。
まず切ったパンチェッタをフライパンでゆっくり炒めていきます。
火加減が慣れてないので難しいのですが、脂が出てきたらタマネギを入れます。気持ちもう少しパンチェッタが焦げ付いても良かったか？
パスタも茹でておきます。
呪い程度に塩を振りかけて炒めていきます。タマネギをどれくらい炒めたいかは個人の好き好き。パスタの茹で上がり時間との関係もあるが、もう少し時間が必要だった。
パスタの茹で上がり時間が迫ってきたので、慌ててトマトソースを追加します。
ちょっと入れ過ぎてしまいました。火を強めましたが、ソースに熱が入る時間が足りないまま、パスタが茹で上がってしまいます。写真など撮ってる暇ないのに。
フライパンでパスタとソースを和えて、仕上げに刻んだローズマリー（これも自家栽培でした）とオリーブオイルを少し。
お皿に盛り付けて、ペコリーノロマーノを少し振りかけて完成です。削りながらチーズの振りかけ方が下手なんです。もう少し全体的にかけたい。
タマネギとトマトソースは少し火入れが足りなかったが、今回の主役「自家製パンチェッタ」の旨味が噛むと更にジワーッと口の中で広がり、美味しかった。
後日再度トライ。パンチェッタからも脂も出たし、タマネギもいい感じに火が通り、トマトソースもいい感じに仕上がりました。
今回はカレーではなく、パスタでした。
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